Pitos de ternera guisados con setas, tipo fricandó

Ingredientes principales

300 g de pitos de ternera

100 g de harina

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

100 g de boletus botón

100 g de setas siitake

100 g de setas simeji

100 g de seta enoki

1 l de fondo de ternera

2 cebollas

2 zanahorias

5 zanahorias baby

250 ml de vino fino

1 ramillete de germinados de espárragos

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Pitos de ternera guisados con setas, tipo fricandó

Lo primero, limpiamos los pitos de nervios y cortamos en trozos medianos.Salpimentamos, enharinamos y doramos en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén listos añadimos el vino y dejamos reducir. Reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla y la zanahoria.

En otra sartén con aceite añadimos las verduras bien picadas y cocinamos hastaque se pochen.

Picamos las setas e incorporamos a la sartén con las verduras. Salamos.

Añadimos los pitos y los hongos a las verduras. Cubrimos con el fondo de carne. Cocinamos hasta que la carne esté tierna (unas 2 horas).

Pelamos las zanahorias baby.

Servimos la carne junto con las setas, decoramos con las zanahorias baby y los germinados de espárragos.